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《小器美食》2019舌尖美味精彩回顾

2019-12-28 15:58:56来源:大发pk10走势图_二分pk10网址网分享到

时光荏苒,岁月如棱,转眼间,2019年已接近尾声,即将翻开2020年的新篇章。在这辞旧迎新的年末之际,小器不由感慨万千:“劝君莫惜金缕衣,劝君惜取少年时。花开堪折直须折,莫待无花空折枝。”

从2010年到2019年,《小器美食》栏目已经走过了整整十个年头,小器在此对一直支持和陪伴《小器美食》成长的读者朋友们表示真诚的感谢。因为《大发pk10走势图_二分pk10网址晚报》暂时休刊的原因,《小器美食》将在大发pk10走势图_二分pk10网址网和《大发pk10走势图_二分pk10网址日报》上继续陪伴大家,希望读者朋友们一如既往地支持小器的工作。

按照惯例,这期小器对2019年的美食工作做一下总结,希望在大家聚会的时候可以提供帮助。

1 俗食餐厅    地址:同兴路石缸井绿苑小区

俗食餐厅在热闹的同兴路,木门之隔,以草、布为帘,书、画为墙,对应复古灯饰、悠闲功夫茶,并有春意盎然的绿植、鲜花画龙点睛,加上空气中似有似无的淡淡檀香味,是另一番古色古香的雅致之所。

“俗食”的菜肴同样精致美味。从码味、腌制到包上荷叶炙烤用时近四个小时才能上桌的荷味鸡,油亮金黄,荷香扑鼻、皮酥肉嫩,是色香味兼具的佳品。还有肉末搭配香菇末、香菜末和着鸡蛋勾芡而成的开胃羹汤,鲜辣刺激的凉拌鲫鱼、鸭肠凉粉,滋滋入味的烤鱼,酸辣爽口的韩式泡菜,都是好东西。

2 三五八小炒   地址:马冲口横街20号(二医院旁边巷子里)

“三五八小炒”在青砖瓦屋此起彼伏的马冲口老街,老旧木门、昏暗厅堂,加上“油浸浸”的四壁,是“三五八小炒”作为“苍蝇”小馆的特色,也是老街历经沧桑的见证。

这家店是直接到厨房点菜,直观方便。另一个特色就是菜品份小实惠,像红烧肉、耙泥鳅这类荤菜这里才十五元一份,回锅肉、牛肉丝、火爆肥肠等,才十元一份,素菜则是五元一份。关键是味道香辣够味,是正宗的大发pk10走势图_二分pk10网址家常味。肥瘦相间、香甜不腻的红烧肉,骨酥肉脆的油炸参参儿,超下饭的酸菜炒螺蛳儿等都让人回味无穷。

3 郭大孃蘸水菜    地址:贡井区长土镇卫生院斜对面

“郭大孃蘸水菜”是一家传承祖孙三代、经营了近五十年的蘸水菜老店。蘸水菜的灵魂就在蘸水上:熟油辣椒搭配花椒、盐、葱花、香菜,没有更多的花哨。蘸水有一定的稠度,红润润、油亮亮的,那种熟油辣椒独有的香味是除开小米辣、糊糊海椒之后的另一种存在。

无盐无味的牛肉、兔肉、白肉等,在蘸水里翻个筋斗,油浸火辣地放入口中,那种从刚开始辣得温柔到后来辣出毛毛汗的感觉,最是舒爽过瘾。

4七根面    地址:贡井盐马路街(11路公交总站斜对面)

“七根面”主打特色就是现炒臊子面,面条就有三两,臊子更是多得将面条都覆盖了,分量相当扎实。现炒臊子有牛肉丝、腰花、鸡杂、回锅肉、猪肝等等,都是老板当天到菜市场购买的,食客点餐后,老板立马下厨,大火爆炒,三两下就起锅,图的就是这种新鲜美味。

另外还有分量十足的木桶盖饭及各类小吃,营业时间也是超长版的,从早上5点到每二天凌晨3点,早、中、晚餐加宵夜都可以去吃哟。

5 瓦片烧烤  地址:贡井左岸广场背街底楼(育才小学对面)

瓦片烧烤是最近非常火爆的一种网红美食,盐帮烧货以此为卖点,选用专门从江西景德镇定制的红泥瓦片,泥炉木炭自助烧烤,吸引人气的同时,该抓的细节一样也没有落下。每天都有专人负责检查,保证菜品新鲜、卫生和质量。

这家店的菜品丰富得很,有肥瘦相间、油亮剔透,裹在新鲜生菜里吃口感极佳的五花肉;有轻薄如纸、细嫩有嚼劲的高山黄牛肉;有香脆软骨、肉嫩皮糯的梁山小乳猪肉……当然还有盐帮烧货的特色把把烧,味道都超赞哟。

6 味道江湖    地址:马舒路1号(马吃水转盘往舒坪方向)

这家味道江湖餐厅,虽身处闹市,却独自成景。安静整洁的小院,一花一草、一石一木,巧妙成趣,那种亲近自然的愉悦心情油然而生;餐厅后面的小院果蔬自栽,鸡鸭自养,乐趣无限。

自制彩蛋是“味道江湖”的特色,将生咸鸭蛋的蛋清倒出后,填入糯米、玉米粒、青豆、腊肉或香肠等的混合料,上锅蒸熟即可,其色彩亮丽、滋味更是美妙。店里还有个大饱满的龙虾大餐、鲜美的红烧鲟鱼、香辣的蒜烧鳝段以及自家养的土鸡、土鸭等,都值得品尝。

7 烤工记    地址:紫荆城邦临街商铺(晶泽华府1号门正对面)

“烤工记”是两个九零后的年轻人经营的烧烤店,环境上更加灵动活泼:啤酒瓶做的五彩灯,铁制瓶盖、号牌做的背景墙,色彩斑斓的实木桌椅,时尚大气,不拘一格。

烤龙珠是店里的招牌菜,是鱿鱼最精华的部分。其肉质鲜嫩,Q弹十足,酥香麻辣,滋味妙绝。海龙珠也可以白灼蘸料吃,味道也不错。“烤工记”还有超新鲜的现切生牛肉,味道很特别的烤牛油、卡真烤排骨、现烤扇贝、生蚝,以及烤羊肠、烤鼻筋等众多把把烧。

8 麦田坊面庄    地址:汇东新九鼎旁(春华广场斜对面)

“麦田坊面庄”的海鲜富贵面豪气十足:青口、花甲、基围虾、鱿鱼圈,还有鲍鱼……斗大的海碗就这样铺了整整一层,这视觉效果绝对震撼。

“麦田坊”还有土鸡汤鸡肉盖面、牛肉汤牛肉盖面、土鸡汤抄手等,虽然价格相对来说贵一些,但分量超足,能用上最好的都统统用上去,能做到最好的都统统做到最好:手工做的面条、汉源的花椒、贵州的辣椒、上好的坨坨牛肉、林间散养的土鸡…… 真正的物有所值。

9 龙新豆花饭      地址:大安大山铺老街

“龙新豆花饭”的豆花主打、小炒一绝,这儿没有菜单,直接到厨房点菜。小煎肥肠先用加了老姜的白水淖,再下锅爆炒,有轻微的酥香,又不失油浸滑嫩,嚼起来一点都不绵,柔韧带劲,美味至极。还有脆嫩的火爆腰花、血皮菜炒猪肝、凉拌香嘴等都是下饭又爽口的菜品。

10 蝴蝶谷美食     地址:两口塘蝴蝶谷小区旁

干烧鲤鱼是“蝴蝶谷美食”的主打特色菜,也是大厨师傅二十多年“工龄”沉淀下来的拿手好菜。这道菜的关键在于:香醋和大蒜在起锅之前还要放一点,起到反复提味的作用。干烧鲤鱼香酥有嚼劲儿,又不失鲜甜细嫩,那种舌尖上的享受,让人留恋。

“蝴蝶谷美食”还有加了醪糟和醋,味道更加柔和滋润、脆嫩不绵的生煎肥肠,保留了兔皮,炒出来更香、更糯的烫皮兔,以及卤龙骨、铁板豆腐、水煮牛肉、麻辣兔头等都是点单率极高的菜品。(小器)